Hành trình 3D · Từ hạt tới ly
Một tách cà phê
bắt đầu từ sườn đồi
Cuộn để đi theo hạt cà phê: từ vườn cây trên cao nguyên, qua tay người hái, vào trống rang nóng rực, xuống máy espresso rồi rót vào ly của bạn.
Nông trại
Cao nguyên 1.450 m, sương sớm và hai giống cây
- Vùng trồng
- Lâm Đồng, Sơn La, Quảng Trị
- Caffeine
- ≈ 1,2–1,5 % caffeine
- Hương vị
- Thơm hoa quả, chua thanh, ngọt hậu; thân cây thon, lá nhỏ, quả chín đỏ tươi.
Vườn cây 3D đổi dáng tán và màu quả theo giống đã chọn (cây thon cao, tán thưa, quả chín đỏ tươi.).
Thu hoạch
Chỉ hái quả chín đỏ
Quả chín đỏ
Hái bằng tayVỏ đỏ bóng, bóp nhẹ thấy nhớt ngọt. Đây là lúc hạt đạt độ đường cao nhất để lên men và phơi.
Nhấn một cụm (hoặc bấm thẳng vào quả trong cảnh 3D) để xem cận cảnh.
Từ hoa tới quả
Chín tám tháng sau khi hoa nở
Hoa cà phê trắng, thơm như hoa nhài, chỉ nở 2–3 ngày sau cơn mưa đầu mùa; quả xanh lớn dần rồi đỏ chín vào cuối năm. Hái chọn lọc bằng tay giữ cho mẻ hạt đồng đều hơn hái tuốt cành.
Rang
Mười một phút quyết định hương vị
0:00
phút
190°
nhiệt hạt
0%
mẻ rang
Nạp hạt xanh
Rang vừa · giữa tiếng nổ thứ nhất và thứ hai
Hương: caramel, hạt dẻ, sô-cô-la sữa, hậu vị cân bằng.
Cân bằng giữa chua, ngọt và đắng. Hạt nâu hạt dẻ, hơi bóng. Lựa chọn linh hoạt nhất cho espresso lẫn cà phê sữa đá.
Cuộn để chạy mẻ rang: hạt xanh trong trống ngả vàng rồi chuyển sang màu của mức rang bạn chọn. Đồng hồ là mô phỏng (demo).
Máy rang, hạt và máy pha là mô hình procedural minh hoạ — TODO: thay bằng GLB có giấy phép.
Chiết xuất
Chín bar, hai mươi lăm giây
Hạt đang dùng: Rang vừa (đổi ở chương Rang hoặc chương Quầy)
Xay mịn
≈ 28–32 giâyÁp suất 9 bar đi qua lớp bột mịn, dòng chảy mảnh như đuôi chuột; chiết xuất đậm, nhiều crema.
Thời gian trên tách 3D được rút ngắn để xem; con số bên trên là thời gian chiết xuất tham khảo.
Rót ly
Dòng cà phê đổ vào ly của bạn
Espresso
Tách 60 ml · 18 g bột · 36 g cà phê · 25–30 giây
Quầy
Mang hành trình này về nhà
Giá và giỏ hàng là mô phỏng (demo). Bấm túi trên kệ 3D cũng chọn được mức rang và cỡ túi.
Hình ảnh thật
Hạt cà phê ngoài đời, qua ống kính cộng đồng
Cảnh 3D là mô hình procedural minh hoạ; những bức ảnh dưới đây là ảnh thật từ Wikimedia Commons, dùng theo giấy phép Creative Commons và ghi tên tác giả.
Tại sao dùng ảnh thật?
Mô hình 3D giúp bạn đi xuyên qua quy trình, còn ảnh thật giữ cho câu chuyện bám sát hạt cà phê ngoài đời. Danh sách đầy đủ nguồn và giấy phép nằm trong tệp public/assets/ATTRIBUTION.md.
Đặt mua
Đặt túi hạt rang theo mức rang bạn vừa chọn
Chọn mức rang, cỡ túi và ngày nhận. Hạt được rang theo đơn, nghỉ khí 3–5 ngày rồi giao trong túi có van một chiều.
Ghé xưởng và quán
ROASTERY Xưởng rang (demo)
12 Đường Hạt Rang, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh (minh hoạ)
07:00–21:00 hằng ngày
ROASTERY Đà Lạt (demo)
Đồi cà phê Xuân Trường, Đà Lạt, Lâm Đồng (minh hoạ)
06:30–18:00, nghỉ thứ Ba
Thương hiệu, giá, địa chỉ và thông tin liên hệ là hư cấu (demo). Mốc nhiệt độ rang là giá trị tham khảo phổ biến.
